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	酒文化中的杯	【变小字体变大字体】
酒文化中的杯

作者：朱启新文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-2
	中国酒文化举世闻名。在酒文化中，杯作为一种饮酒器，扮演了一个十分重要的角色。不过，古代的酒杯名称很多，造型各异。最初，通称为“爵”，后常称为“觞”，再后“觞杯”同称，到了唐宋，则将饮酒器多称为“杯”了。酒文化中的“礼”，往往表现在祭祀和燕(宴)饮场合，这在先秦乃至秦汉时期最为突出。商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，有爵、觚、觯、角等，容量不同，等差有序。使用时，还有严格的尊卑区分。如在宗庙举行祭祀，由于祭祀者的身份、地位不同，所持的饮酒器也不一样，尊者举觯，卑者举角，礼也。在饮时，要等主人先饮，客人才能动杯；主人喝干了，客人才能干杯。所谓“长者举未，少者不敢饮”，“公卒爵，然后饮”，礼也。在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置。《礼记·曲礼》要求“酒浆处右”。《管子·弟子职》称：弟子事师，饮时进食，陈膳毋悖，其中也有“左酒右浆”的规定。古人分食，一人一份，所以陈膳能够定下常规。在汉字里，有些字是特用于祭祀和宴饮时某种行为和动作的，既表示礼，又形成仪。例如古人把斟酒叫做“寿”；满杯以后，持杯一饮而尽，叫做“”。《史记·武安侯列传》记，武安侯娶燕王女为夫人，设宴，“饮酒酣，武安起为寿，……已魏其侯为寿”。寿，即上酒。这是记席间，主人(武安侯)和宾客(魏其侯)先后为大家斟酒入杯。《汉书·游侠郭解传》记，“解姐子负解之势，与人饮，使之，非其任，强灌之”。，尽爵也。这是记郭解姐姐的儿子仗着舅舅势力，强迫人家喝干杯中酒。如今，斟酒已不用“寿”，偶言“上”，犹有古意；改称“干”、“干杯”，变得通俗。【《百科知识》第1期朱启新文】
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