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葡萄酒配家常菜

葡萄酒配家常菜

作者：陈锦屏、李青文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-2

潮州冻蟹　这道菜鲜香中略带甜味，但海鲜本身的苦味难除，应配上清爽型的白葡萄酒，遮盖苦味的同时，提升鲜甜味，使人胃口大开。
宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片　宫保鸡丁口感略带些甜酸味，家庭做此菜，应配上清爽型的白葡萄酒，口感更佳；麻婆豆腐，特点麻辣、鲜嫩，菜色红亮，刺激食欲，适合配干白葡萄酒；夫妻肺片，口感麻辣浓香，适宜配白葡萄酒。
糖醋鲤鱼　该道菜口感甜酸，但腻味难以去除，因此应配芬芳型白葡萄酒。
剁椒鱼头　这道菜油重色浓，香鲜软嫩，但有些油腻，可配上半干白葡萄酒。
蟹粉狮子头　这道菜清香、肥嫩异常，但味稍淡，配上芬芳型干白葡萄酒，味道会更加鲜美。
西湖醋鱼、东坡肉　西湖醋鱼的做法特点是不用油，讲究食其鲜嫩和本味。但味道偏淡，稍腥，可与芬芳型白葡萄酒搭配。东坡肉，以菜味油润柔糯而得名，对于这道菜，喜欢清新感觉的人，可配酸度高、味道浓郁的白葡萄酒，以遮盖东坡肉的腻味。
菜干扣肉　此菜有些油腻，最适合配成熟而浓郁的红葡萄酒。
【《大河健康报》1月27日陈锦屏、李青文】

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