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精选羊肉巧烹饪
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精选羊肉巧烹饪
作者：田田 文章来源：不详 更新时间：2007-11-4
根据烹饪羊肉菜肴的品类需要，选择相应部位的羊肉才能做出美味佳肴，否则，烹制出来的羊肉会口感不佳，味道不美。
爆炒羊肉 宜选择羊外脊、里脊与外脊里侧、三叉、肉腱子等部位的肉。
烧羊肉 宜选购羊脖颈、肋条和三叉、肉腱子、羊尾肉。
焖羊肉 宜选择羊脖颈、腱子肉。
涮羊肉 宜选择羊摩裆、三叉等部位的肉，这部分的羊肉肥瘦适中，鲜嫩无比。
扒羊肉 宜选择羊腰窝肉。
熘羊肉 宜选购上脑、外脊等部位的肉。
汆羊肉 以选择外脊肉为佳。 【《山西妇女报》1月1日田田文】
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