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	常食莴苣益健康	【变小字体变大字体】
常食莴苣益健康

作者：周贻谋文章来源：不详更新时间：2007-12-21
	莴苣又名莴笋，此类蔬菜有上百个不同品种，而其所含营养成分基本相同，差别并不大。本类蔬菜所含营养成分丰富。莴苣性寒而味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，通乳汁，利大小便。莴苣味道清新而略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。其所含乳白色浆液，又可增强胃液、胆汁的分泌，故可促进食物消化。莴苣含钾较多，钾能促进排尿和促使乳汁分泌，产妇食之尤为有益。其所含氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，有利于牙齿和骨骼的生长发育。近年的研究发现，莴苣中含有一种芳烃羟化酶，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，也可缓解癌症患者对放疗与化疗的反应。莴苣富含维生素C、E和胡萝卜素，能够抗氧化，亦可减少患癌症、瘫痪和白内障的几率。其所含铁元素等能防治贫血。莴苣可改善消化系统和肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风，又具有缓解紧张和镇静安眠的作用。莴苣人人可食，但脾胃虚寒者及产妇不宜食凉拌莴笋，只宜熟食；眼病患者特别是夜盲症患者不宜食本品。【《家庭导报》4月21日周贻谋文】
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