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食物消毒的四种误区

食物消毒的四种误区

作者：佚名文章来源：不详点击数：更新时间：2007-12-21

有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100℃的沸水中，仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。
细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等不用消毒实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10％～15％的肉类中生存好几个月，只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。
冰冻的食物没有细菌有的细菌专门在低温下生活、繁殖，所以，食用冰冻食物时，也不能大意。
食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒。但化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发生严重的中毒现象。
【《消费时尚》2月17日～29日】

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