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茶叶冲泡有学问

茶叶冲泡有学问

作者：佚名文章来源：不详点击数：更新时间：2007-12-21

茶叶用量
茶与水的比例，应根据不同的茶类、不同的茶叶等级而定。就一般茶类而言，有“细茶粗吃”、“粗茶细吃”的说法。
1．普通红、绿茶，每杯投入茶叶2～3克，第一泡可冲开水200～300ml。2．乌龙茶，习惯浓饮，用茶量以茶叶与茶壶的比例来确定用量，通常茶叶体积占茶壶体积的三分之一，甚至二分之一。3．普洱茶用量也较多，如采取壶泡，通常以10克左右的干茶投入壶中，冲入沸水500ml。
开水温度
1．一般采取沸水现冲现泡，通常以刚刚达到100℃的开水泡茶较为适宜。2.高级绿茶和细嫩名茶，其芽叶细嫩，冲泡的开水温度应适当降低，水温掌握在80℃左右较好，即开水沸后，使之稍凉再泡茶，并且茶杯不必加盖。3．乌龙茶以现沸的开水为佳，冲泡后必须盖杯盖，以发香味。红茶、普洱茶以及一般绿茶、花茶、白茶也以沸水现泡为佳。
冲泡时间
茶叶冲泡的时间长短，因茶类和茶的老嫩而不同。1．沏乌龙茶，开水要开，随泡随盖，泡后一分多钟即揭盖嗅香品味。2．沏普通红、绿茶，以冲泡3分钟为宜。3．沏普洱茶，冲泡时间3分钟左右。
凡茶皆宜趁热品饮，方能领略其色、香、味的真趣。沏茶颇有学问，需要反复实践推敲，当您沏茶得法，荷的芬芳和甘醇才能为您享受。【《江淮时报》5月14日】

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